Foi de prajitura

foi pentru placinta cu foiAzi te invat cum sa faci foi pentru prajituri. Se fac extrem de usor si reteta mea este grozava!

Ingrediente:

  • 1 ou
  • 8 linguri ulei (65g)
  • lapte de completat un pahar de un 270ml
  • 3 pahare de faina tip 000 (va explic imediat) – 3x 190g
  • 3 linguri zahar (aprox 75g)
  • 1 praf de copt
  • 1 zahar vanilat

Rata de succes: 75-100%
Timp: 40 min
Portii: pt 3 foi
Secrete: ai grija sa nu le arzi, in rest n-ai cum sa dai gres.

Preparare:

  1. Iei un pahar de aprox 270ml, si pui in el oul si uleiul, apoi completezi pana sus cu lapte. Apoi versi intr-un castron mai mare. Adaugi  zaharul, prajul de copt si zaharul vanilat. Amesteci bine cu telul pana se dizolva complet zaharul. Daca vrei sa se intample asta mai repede, dai la microunde 1-2 minute la temperatura medie.
  2. Dupa ce s-a topit zaharul, pui in acelasi pahar faina 000 pana il umpli (fara varf)- exact la nivelul la care a fost continutul lichid. Pui 2 pahare cu faina si jumatate dintr-al treilea si framanti cu interes (poti doar cu mana dreapta) cateva minute pana omogenizezi. Aluatul va fi lipicios.  Iei o lingura sau ceva si iei de pe mana din aluat, Apoi pui cate putina faina si te freci cu ambele maini pana se desprinde tot aluatul de pe mana cu care ai framantat. Apoi toarna restul de faina si framanta. Cand s-a incorporat toata faina nu mai framanta pentru ca aluatul va deveni lipicios.
  3. Acum porneste cuptorul si da-l la foc mare.
  4. Imparti aluatul in 3 parti egale. Iei tava cuptorului, o pui cu fundul in sus si torni o lingura de ulei. Ungi bine tava peste tot si ungi si prima parte din aluat. Apoi pui aluatul pe tava si il intinzi cu un… sucitor (nu stiu cum se cheama exact- e instrumentul ala de lemn gros, ca un cilindru cu 2 cozi- in ambele parti). Intinzi sa fie cat mai uniform. Tu vei intinde aluatul pe toata suprafata tavii. Eu am intins pe ceva mai putin din suprafata tavii pt ca am cuptor mai mare (de 60cm). Daca ai un cuptor normal, atunci vei intinde pe toata suprafata tavii.
  5. Dai la cuptor la foc iute- dureaza cam 10 minute. Poti verifica cuptorul sa nu se arda. Foile se vor albi. Atentie: nu trebuie sa se rumeneasca. Daca s-au rumenit, le-ai ars. Iei un cutit, si intr-un colt al foii tragi usor in sus sa vezi daca foaia este rumenita pe fund; Daca este rumenita frumos este gata.
  6. Scoti tava din cuptor, si cu un cutit cu lama lunga o desfaci cu grija de pe tava. Foaia o pui pe niste coli de hartie la racit. Astepti cateva minute sa se raceasca tava si incepi cu a doua foaie. Pui din nou o lingura de ulei si intinzi a doua foaie>
  7. Cam asa se fac foile de prajituri. Le poti umple cu ce vrei tu. Foile sunt crocante cand le scoti din cuptor. Prajitura se umple cu crema si se lasa pana a doua zi presata

Nu-i asa ca e simplu? MiculBucatar iti ureaza mult succes!
PS
Neparat trebuie sa incerci si retete de prajituri rapide

 

Posted in Prajituri | 2 Comments

Salata de peste “MiculBucatar”

salata de pesteIn seara asta am avut chef de ceva nou asa ca am inventat o alta reteta. Elenei i-a placut tare mult (bineinteles ca si mie).
Ingrediente

  • 500g apa
  • 6 linguri pline cu gris (135g)
  • 1 ceapa mica
  • 2 conserve de ton in ulei ( 2x80g)- sau una mai mare de 160g
  • 2 linguri mari cu smantana de 20%
  • 100g sunca de porc
  • 100g icre (ca cele din poza)

Rata de succes 90-100%
Timp: 30 min
Portii: destule
Complexitate 20%
Secrete: ai grija la gris sa nu-l arzi

Preparare:

  1. Pui intr-o oala cu fundul mai gros apa si grisul, si pui pe foc. Amesteci permanent cu telul pana compozitia se leaga. Nu pleci de acolo. Poti da focul mai mare pana incepe sa se ingroase. Cand se ingroasa trebuie sa dai focul la minim si sa amesteci permanent. Vei simti cand s-a ingrosat la maxim. Atunci opresti focul si pui grisul intr-un castron mai inalt sa se raceasca.
  2. Cand s-a racit complet, pui  icrele, conserva de ton, sunca si ceapa tocata foarte marunt (sau data pe razatoarea mica) si bati cu mixerul. Apoi adaugi smantana si omogenizezi bine. Asta e tot.

Pofta mare si sa fiti iubiti!

 

Posted in Aperitive, Specialitati | 1 Comment

Cornulete cu nuca

cornulete cu nucaReteta mea este sigura. Nu trebuie sa mai cauti in alta parte. Am facut cornulete cu nuca fragede de ti se topesc in gura. Din pacate secretul este untura de porc. Cei care au proble cu colesterolul sau vor sa slabeasca nu trebuie sa se infrupte prea tare din cornulete cu nuca. Dar se poate inlocui untura cu ulei, si e ok.

Ingrediente:

  • 100g untura de porc
  • 2 oua
  • 3 linguri zahar (75g) pt aluat + 2 linguri zahar (50g) pt crema)
  • jumatate de pahar de lapte
  • 150g nuca macinata
  • 10 ml rom (din ala la sticluta comunista)
  • 2. 75 (2 si trei sferturi) cani faina 000
  • 1 praf de copt
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 lingurita plina cu cacao

Rata de succes: 80-100%
Complexitate: 40%
Timp: 1 ora
Portii- o tava
Secrete:  untura de porc; zaharul trebuie sa fie dizolvat complet; vedeti reguli generale de  la /secrete culinare/aluat cu drojdie

Preparare:

  1. Iei un pahar normal (cam 270ml), pui untura si il bagi la microunde la putere medie timp de cateva minute pana se topeste untura (nu trebuie s-o fierbi…). Scoti de la microunde, si pui 2 galbenusuri, apoi completezi cu lapte pana e plin paharul.
  2. Pornesti cuptorul la foc mediu sa se incinga.
  3. Golesti paharul intr-un castron mai mare, adaugi zaharul, praful de copt, zaharul vanilat. Amesteci repede cu un tel pana se topeste zaharul complet. Daca nu s-a topit zaharul si compozitia incepe sa se intareasca din cauza unturii, mai poti pune castronul la microunde 1-2 minute la putere medie. Dupa ce ai amestecat bine, pui 2 pahare (folosesti acelasi pahar pt masurat) de faina, si framanti cu mana. Al treilea pahar plin pe 3 sferturi cu faina il pui treptat pentru ca in felul asta se va dezlipi faina de pe mana (framanti doar cu mana dreapta). Ca sa fie mai usor torni din faina pe mana- si astfel incet incet se va dezlipi tot aluatul. Nu trebuie sa-l framanti prea mult pt ca va deveni din nou lipicios. Poti folosi masina de facut paine pt a framanta aluatul. In cazul asta pui toata faina de la inceput.
  4. Crema se face asa: Iei cele 2 albusuri si le bati cu mixerul la putere maxima pana se umfla  (ca la chec). Apoi pui 2 linguri zahar si bati pana se topeste zaharul complet. (cam 3-5 min). Apoi adaugi nuca, cacaoa si romul.
  5. Imparti aluatul in 4 si imparti si crema de nuca in 4 (ca sa te orientezi sa pui la fel de multa nuca in toate cornuletele, si sa nu-ti iasa unele cornulete cu nuca ‘burtoase’ si unele ‘slabe’.
  6. Intinzi aluatul in forma dreptunghiulara. E mai bine sa intinzi cate un sfert din aluat si sa faci cornulete pe un singur rand (in pzoe eu am impartit aluatul in 2, si am taiat pe 2 randuri, dar e mai simplu pe un rand, cu cate un sfert de aluat). Tai in triunghiuri si pui crema in mod egal. Rulezi si pui in tava cu hartie de copt
  7. Se coc la foc mediu cam 20-30 min. Atentie sa nu le ardeti: cornuletele cu nuca nu se rumenesc. Ele se albesc; dupa 15 min puteti deschide cuptorul si verificati ‘ fundul’ cornuletelor; Cand sunt usor maronii cornuletele sunt gata.
  8. Se pudreaza cu zahar pudra.
Sa-mi zici cum ti-a iesit reteta! Daca ti-a placut da-i un like sau pune un link pe blogul/siteul tau sa poata si altii sa savureze minunatele cornulete. Trebuie sa incerci si minunatii papanasi
Sa fiti iubiti
Posted in Prajituri | 3 Comments

Paste “MiculBucatar”

paste micul bucatarNo, servus! Acum o sa-ti spun cum fac eu pastele. Nu le dau pt cele din restaurante – cel putin pt restaurantele din fagaras. Reteta culinara are nevoie de:

Ingrediente:
500g paste (din gris de grau dur)
300g carne tocata de porc
100g salam crud uscat
100g sunca sau kaiser
50g masline negre sarate
2 cepe mai mici
4 linguri ulei
1 cutie de rosii pasate (sau 2 linguri mari de pasta de tomate de 24%+ 1 ceasca de apa)

Rata de succes 90-100%
Timp: 30 min
Complexitate 50%
Porti: 4-5
Secrete: Nu fierbe pastele prea tare; nu arde ceapa;  cumpara paste din gris dur- chiar daca-s ceva mai scumpe

Preparare:
Se pune apa la fiert, impreuna cu o lingura de zahar (pt 500g paste trebuie 5l apa). Cand apa fierbe se pun pastele (eu le rup in 3). Amesteca imediat de cateva ori sa nu se lipeasca. Vor fierbe cam 10 min la foc tare. Dupa 7 minute sa incepi sa gusti din ele si sa ai grija sa nu le fierbi prea tare. Cand sunt gata le pui intr-o strecuratoare mare si le lasi la scurs, sau le treci de cateva ori prin apa fierbinte de la robinet.
Iei cepele, le tai marunt, si le pui la calit la foc mic intr-o cratita cu fund gros (cel mai bine intr-un ceaun). Adaugi o lingurita de sare ca se inmoaie ceapa mai repede, si amesteci din cand in cand. Ceapa trebuie sa fie inmuiata (o gusti) sau aproape inmuiata cand adaugi carnea de porc, dai focul mai mare, si amesteci permanent. Cand carnea este facuta ( o gusti) si sucul (zeama) s-a evaporat si carnea este usor rumenita, adaugi salamul crud uscat, sunca si maslinele. Mai lasi cateva minute pe foc amestecand din cand in cand, si apoi pui rosiile pasate. Amesteci bine, potrivesti de sare, si piper ( mult mai buna este pasta de ardei iute din poza)
Cand sunt gata se servesc frumos impreuna cu parmezan ras sau cascaval ras.
Pofta mare, dragilor!
Cius!

Posted in Paste | Leave a comment

Cornulete fragede cu nuca si gem de visine

cornulete fragede cu nuca si gemIn seara asta am inventat o noua reteta. Am pus in aluatul de cornulete nuca si un pic de rom, si le-am umplut cu gem de visine (facut bineinteles tot de mine, asta’ vara). Trec repede la subiect ca’s cam obosit la ora asta.

Ingrediente: (intr-un pahar de aprox 270ml)

  • 1 ou
  • 11 linguri ulei (100g)
  • 3 linguri zahar (75g)
  • 1 plic praf de copt
  • 1 pahar cu nuca macinata (nuca nu trebuie presata, doar pusa in pahar)- 120g
  • aprox 150 g lapte uht
  • 2.75 (2 pahare si 3 sferturi) faina 000
  • 10ml rom
  • 1 plic zahar vanilat

Rata de succes 85-100%
Portii- o tava
Complexitate: 25%
Timp: 1 ora
Secrete: zaharul trebuie dizolvat complet si cuptorul incins. in rest nu-i mare filozofie; aceste cornulete pot fi facute cu succes si de un copil de 10 ani.

Preparare:
Se ia paharul, se pune oul, uleiul, si se completeaza cu lapte pana sus. Se pune apoi intr-un castron mai mare, se adauga zaharul, plicul de zahar vanilat, praful de copt si sticluta de esenta de rom. Se amesteca energic cu un tel pana zaharul se dizolva complet. Daca vreti sa se intample asta mai repede, puneti castronul la microunde 1 minut pe temperatura medie (dupa ce ati amestecat cat de cat).
Dupa ce zaharul s-a topit complet, se adauga nuca, si 2 pahare cu faina. Se framanta cateva minute pana se omogenizeaza, si apoi se adauga putin cate putin din restul de faina, pt ca se dezlipeasca aluatul de maini.
Acum porniti cuptorul la temperatura medie sa aiba timp sa se incinga.
Pentru a fi mai usor cu impartitul aluatului, eu am impartit compozitia in 4 parti. Apoi pui hartie de copt pe tava. Luati prima parte de aluat, o faceti ca un sul, si intindeti o foaie dreptunghiulara- cum se vede in poze (masa trebuie sa fie spalata, uscata, si apoi unsa cu ulei- in cazul in care n-aveti un tocator mai mare). Se taie triunghiuri cu cutitul si se pune gem. Se ruleaza si se aseaza frumos in tava.
Dati la cuptor vreo 30 min la foc mediu. Dupa 20 min se poate deschide cuptorul si se verifica sa nu se arda cumva. Va uitati pe ‘fundul’ cornuletelor- sa fie maronii- Atunci cornuletele cu nuca si gem vor fi gata.
Scoate tava de la cuptor si presara zahar pudra. Stiu ca e greu, dar asteapta macar 10 minute pana sa “treci la atac”

Acestea fiind spuse, va spun un savuros ” pofta mare”

Ti-a placut reteta? Trimite-o prietenilor tai, da-i un like, sau pune un link de pe blogul/siteul tau.
MiculBucatar va multumeste pentru atentie!

Sa fiti iubiti!

Posted in Prajituri | Leave a comment

Pate de casa

pate de casaMiculBucatar va prezinta o noua reteta inventie proprie. Un super pate de casa cremos, fara E-uri si alte mizerii. Dupa ce am mancat intins frumos pe paine am avut impresia ca era prima data cand mananc pate cu gust de pate ?! Ciudat, nu? Reteta asta se face asa:

Ingrediente:

500g ficatei de pui
1 ceapa mare sau 2 medii
5 linguri ulei
2 linguri pline (100g) smantana de 20%

Rata de succes: 80-100%
Complexitate: 35%
Portii: vreo 10-15
Timp: 45 min
Secrete:

  • cumpara obligatoriu ficatei de pui romanesti
  • ies mai faini ficateii proaspeti

Preparare
Acest minunat aperitiv se prepara foarte usor. Se caleste ceapa in ulei la foc foarte mic pana se inmoaie. Ficateii se pun intr-un vas cu apa si se spala cu grija, intorcandu-i cu mana pt a nu se zdrobi. Apoi ii pui intr-o strecuratoare, si ii pui in tigaia cu ceapa. Pui o jumatate de lingurita de sare, amesteci bine si lasi la foc mic, acoperit.
Cand ficateii sunt gata (ii poti gusta sa vezi), opresti focul, si pui compozitia intr-un castron mai inalt. Ii lasi sa se raceasca macar 15 minute, si apoi ii pisezi bine cu mixerul vertical pana compozitia devine o pasta groasa. Apoi adaugi smantana (obligatoriu de 20%), si continui cu mixerul. Pasta va deveni mai cremoasa, si se va deschide putin la culoare. Deja pate-ul de casa arata excelent!

Ti-a placut reteta culinara? Prepar-o si tu si astept apoi feedback-ul!

No, servus!

 

Posted in Aperitive, Specialitati | 4 Comments

Mancare de mazare

mancare de mazareAzi pregatim o retete de mancare de mazare. Mazarea e ok, are putine calorii, are ceva fibre, si merge si cu porc si cu pui. Astazi am facut o mazare cu pui. Cum de fiecare data cumpar pui grill intreg, dupa ce am facut o ciorbita de pui, mi-au ramas 2 aripioare si 2 pulpe, pe care le-am pus in oala.

Ingrediente:

  • 2 pulpe+ 2 aripi
  • 1 kg mazare congelata
  • 2 cepe mari
  • 3 rosii sau o cutie de rosii decojite taiate cubulete, sau 2 linguri pasta de tomate de 24%
  • 4 linguri ulei

Rata de succes: 80-100%
Timp de preparare: 45 min
Portii: 8
Complexitate 30%
Secrete:

  • cumpara mazare congelata- nu se compara cu cea la borcan sau conserva
  • nu decongela mazarea

Preparare:  Calim ceapa la foc mic in ulei, Apoi se pune o lingurita de sare si rosiile taiate marunt. Se lasa la fiet vreo 5 minute, si apoi se pune canea de pui. Inabusi tot asa vreo 5 minute, apoi adaugi mazarea congelata, impreuna cu 2 cani de apa. Amesteca nitel si pune un capac sa se faca la foc mic inca vreo 30 minute. Gusta din cand in cand pt ca nu cumva mancarea de mazare sa fiarba pera mult pentru ca se desprinde carnea de pui de pe oase, si e cam naspa… Mai potrivesti cu piper/sare dupa gust, si la urma poti pune un pic de patrunjel proaspat tocat.
Reteta de mancare este gata! Ti-a placut? Da-mi un “like”!

pofta foarte mare!

 

Posted in Retete cu pui, Retete de mancare | Leave a comment

Salata de icre

Salata de icreAm pregatit o salata de icre dietetica. Nu stiu cum pot unii sa puna aproape 1 litru de ulei la o salata de icre si s-o faca precum maioneza… Bleah!!! Hai sa va destainui reteta mea de salata de icre: nu e gretoasa, e gustoasa, si aspectuoasa!

Ingrediente:
100g icre la cutie- sunt din alea cu gelatina in ele-deci reteta se preteaza pt astfel de icre
2 linguri ulei
500g apa (fix 500g)
6 linguri mari pline cu gris (aprox 130g)
1/2 ceapa
100g smantana de 20% (2 linguri mari  pline)

Rata de succes: 85-100%
Complexitate: 35%
Portii: 10-20
Timp: 40 min
Secrete: nu sunt

Preparare:
Masoara corect cantitatea de gris si apa, si intr-o oala cu fundul mai gros pune pe foc iute. Amesteca permanent cu un tel, si nu pleca de langa oala. Continua sa amesteci; Compozitia va incepe sa se ingroase- atunci trebuie sa dai focul mic, si sa continui sa amesteci pana  da in cateva clocote- atunci vei sti ca a ajuns la consistenta cea mai mare si grisul este gata.
Opresti focul, si pui grisul intr-un bol adanc, si lasi sa se raceasca complet.
Cand s-a racit complet, pui icrele, si amesteci bine cu mixerul. Curata ceapa si da jumatate din ea (sau toate daca iti place) pe razatoarea mica, sau toac-o foate marunt. Apoi pui cele 2 linguri de ulei, si adaugi smantana. Vei pune intai o lingura de smantana, vezi consistenta, si daca e prea moale ,nu mai pui cealalta lingura de smantana. Dar daca respecti cantitaile mele, vei pune cele 2 linguri de smantana si va fi perfect.
Salata de icre este gata. Nu-i asa ca e simplu? Ti-a placut reteta? Da-i un “Like”!!!

Pofta maxima!

 

Posted in Aperitive, Specialitati | 5 Comments

Mamaliga cu branza

mamaliga cu branzaEste una din retetele culinare preferate. Impreuna cu sotia mea suntem mari amatori de branzeturi (doar de cele din piata, facute de ciobani). Va propun o reteta de mancare foarte usor de facut, si care cred c-o sa va placa! Conteaza cel mai mult tipul de branza folosit. Eu cumpar in principal branza maturata de oaie (telemea de sibiu- din aceea tare, sarata si putin iute), pe care o amestec cu branza de burduf, telemea, sau ce am la indemana.

Ingrediente
mamaliga
branza de care-ti place
putin unt
putin cascaval sau parmezan

Rata de succes: 100%- (daca faci mamaliga corect)
Timp de preparare: 10 min
Complexitate: 5%
Portii- cate vrei
Secrete: farfuria cu branza trebuie sa fie gata cand termini de preparat mamaliga

Preparare

Se face o mamaliga foarte buna. Aveti reteta in linkul respectiv. Se ia o farfurie adanca, si se pune branza- dupa care se amesteca cu o furculita, Apoi pune cateva felii subtiri de unt. (daca nu vrei sa fie gras, nu pune unt).  Ia o cana cu apa calda si o lingura mare din metal. Uda lingura, si pune repede mamaliga peste branza. Uda lingura de fiecare data. Aranjeaza frumos mamaliga, si apoi rade putin cascaval peste mamaliga.
Da repede la microunde 2 minute la nivel maxim.
Asta-i tot! Nu-i asa ca-i simplu ?

Daca ti-a placut reteta, da-i un “Like” !

Pofta mare

 

Posted in Retete de mancare | Leave a comment

Cartofi gratinati la cuptor

cartofi gratinati la cuptorSunt suuuper faini, usor de pregatit, si se mananca si mai usor. Ce se mai zic de faptul ca n-au multe calorii si sunt mai gustosi si mai sanatosi de 100x decat cartofii prajiti.

Ingrediente:
1kg cartofi
sare/piper dupa gust
3 linguri ulei

Timp de preparare: 1 ora
Rata de succes: 90-100%
Portii:4
Secrete: nici unul- e o reteta simpla. citeste cu atentie instructiunile.
Complexitate: 20%

Preparare:

Pune apa la fiert intr-o oala la foc maxim. Apa trebuie sa fie suficienta. Mai bine pune mai multa apa. Acum curata cartofii, si taie-i in cuburi egale cu latura de aprox 2-3cm. Pana faci asta, apa deja fierbe. Pune cartofii in apa. Lasa focul la maxim; In momentul in care apa incepe sa fiarba, te uiti la ceas si lasi la fiert fix 9 minute. Apoi scoti cartofii intr-o strecuratoare mare, si ii lasi sa se raceasca nitel.
Porneste cuptorul si da-l la maxim. Pune gratarul in partea de jos a cuptorului. Ia tava si unge-o bine cu 1 lingura de ulei. Apoi pune cartoii scuri complet de apa, si adauga sare/piper dupa gust si restul de ulei. Amesteca foarte usor cu o lingura de lemn ca sa nu zdrobesti cartofii. Daca iti place cu usturoi, poti pune si usturoi zdrobit sau taiat felii.
Da tava la cuptor cam 30 minute; Dupa 15 minute scoate tava si amesteca usor cartofii. Poti repeta procedeul de cateva ori.
Cartofii gratinati la cuptor sunt gata. Aceasta minunata reteta culinara asteapta un ‘like’ pe facebook in cazul in care ti-a placut!

Pofta mare !

 

Posted in Garnituri | Leave a comment