Budinca de macaroane/spaghete la cuptor

spaghete budinca la cuptorAzi facem o reteta foarte buna. Imi aduce aminte de cantina unde mancam cand eram student. Doar ca budinca aceea nu era chiar grozava. Hai sa trecem la treaba!

Ingrediente
250g spaghete sau macaroane din grau dur
250g telemea
1 plic zahar vanilat
4 oua
100g lapte
100g zahar (4 linguri pline)

Rata de succes: 75-100%
Timp: 45min
Complexitate 45%
Portii: 4-5
Secrete: spaghetele din grau dur

Preparare

  1. pui apa la fiert (min 2.5litri)
  2. iei un castron mai mare, pui ouale, le bati bine, adaugi zaharul vanilat si zaharul, laptele si amesteci pana la omogenizare, apoi adaugi telemeaua rasa marunt si amesteci
  3. fierbi spaghetele in mod obisnuit aprox 10-12 min. ai grija sa fie fierte bine spaghetele- le gusti inainte sa le scoti din apa. apoi le strecori
  4. ungi o tava cu ulei si aprinzi focul in cuptor
  5. dupa ce strecori spaghetele amesteci cu amestecul gata pregatit, si pui in tava, apoi nivelezi frumos
  6. dai la cuptor cam 30 min la foc mediu, in mijlocul cuptorului,
  7. budinca este gata atunci cand se face o crusta frumoasa (dar nu prea uscata) asa cum se vede in poza; poti deschide cuptorul oricand sa verifici ce se intampla inauntru

Totul este gata! MiculBucatar va doreste pofta buna
Sa fiti iubiti!

Posted in Paste | Tagged , , | Leave a comment

Cartofi cu branza si smantana la cuptor ‘MiculBucatar”

cartofi cu branza si smantana la cuptorVa propun o reteta super-extra-minunata!!! M-am mirat si eu ce buna a iesit! Am denumit-o ‘cartofi cu branza si smantana la cuptor MiculBucatar”. Este un fel de musaca facuta cu branza si smantana, cu o crusta delicioasa. Se face usor, chiar si de incepatori, si se mananca cat ai zice “MiculBucatar” Hai sa vedem ce ingrediente ne trebuie

Ingrediente:
2.5 kg cartofi
500g smantana UHT (obligatoriu)
500g telemea
5 oua
100g cascaval

Secrete: neaparat smananta UHT, cartofii fierb doar 10 min; in rest e floare la ureche
Timp: 75 min
Rata de succes: 80-100 (daca n-o arzi e ok)
Complexitate 35%

Preparare:

  1. Pui o oala mare cu apa la foc maxim.
  2. Cureti cartofii, ii tai in cuburi de 2-3 cm si ii pui la fiert
  3. Din momentul in care incep sa fiarba cartofii, ii lasi fix 10 minute (te uiti la ceas- pt ca e fff important)
  4. Pui intr-un castron ouale, le bati cu telul, si pui telemeaua rasa; amesteci bine, si apoi adaugi smantana uht si omogenizezi; adaugi sare dupa gust pt ca depinde de cat e de sarata telemeaua.
  5. Ungi frumos bine cu ulei o tava mai mica si mai inalta (asa cum e cea care se vede in poza)
  6. dupa ce au fiert cartofii 10 min, ii scurgi cu o strecuratoare comunista, si amesteci cu amestecul de branza si smantana.
  7. Pui totul in tava, nivelezi frumos si apoi pui cascavalul ras pe razatoarea mica.
  8. Dai la cuptor la foc mediu cam 40-60 min in partea de sus a cuptorului. Reteta culinara e gata atunci cand pe deasupra se formeaza o crusta frumoasa asa cum e in pozele mele

Aveti grija sa nu ardeti mancarea!
Mie-mi place as mananc mancarea asta langa un pic de pasta de ardei iute amestecat cu ketchup heinz. Este deeeeelicios!

Pofta mare si sa fiti iubiti!

Posted in Retete de mancare | Leave a comment

Mucenici

Mucenicii sunt o prajitura grozava. Ii prepar mai ales cand am musafiri si nu cred ca au vreo legatura cu martirii crestini din primele secole. Sunt cateva smecherii si la mucenici sau sfintisori sau mucenici moldovenesti.  Chiar vreau sa va invat sa faceti cei mai buni mucenici. Stiu ca nu sunt modest deloc- dar chiar mucenicii mei sunt grozavi! (spun asta pt ca majoritatea retetelor de pe net cu mucenici sunt groaznice! ma refer in primul rand la siropul de zahar in loc de miere!- ceea ce ii face cleiosi si gretosi)

Ingrediente
1 galbenus ou
aproape 1 cana de lapte uht (explicatii mai jos)
3 cani faina 000
4 linguri ulei
3 linguri pline cu zahar (75g)
100g nuca macinata
22g drojdie umeda (un cub mic)
200g miere de albine (de oricare fel)

Timp: 2 ore
Rata de succes: 50-100%
Portii: o tava clasica
Secrete: cam tot ce scrie la secrete aluat cu drojdie si neaparat se pune miere de albine (de preferat din piata, nu din supermarket)

Preparare

  1. Pui intr-o cana de aprox 300g un galbenus, uleiul si completezi cu lapte caldut (incalzit in prealabil putin la microunde) pana este plina cana.
  2. Intr-un castron mai mare pui compozitia de mai sus si adaugi drojdia umeda. Amesteci bine pana la omogenizare, adaugi o cana de faina (rasa) si lasi la crescut 20 minute. Apoi adaugi restul de faina si framanti cateva minute pana la omogenizarea completa a aluatului.
  3. Imparti aluatul in 3 parti, si fiecare parte in cate 6 buc- adica total 18 buc- cate 6 pe 3 randuri. apoi se modeleaza mucenicii- cum se vede in poze.
  4. Pornesti cuptorul si il lasi sa se incinga la foc mediu. ungin tava de cuptor bine de tot- nu pui hartie de copt.
  5. cand ai termnat pui tava in cuptor si lasi sa se coaca- atentie: mucenicii nu se rumenesc; ii verifici dupa cel putin 20 minute: cu o furculita ridici un pic un mucenic. cand fundul mucenicului (suna urat, nu-i asa?) este maroniu, mucenicii sunt gata.
  6. cand vezi ca mucenicii moldovenesti sunt aproape gata pui mierea intr-o cratita pe foc pana ajunge la fierbere. ATENTIE: nu trebuie sa fierbi mult mierea; cand da in clocot ai oprit focul
  7. Scoti imediat tava din cuptor si cu o lingura pui toata mierea de albine peste mucenici.
  8. Apoi ‘pudrezi’ cu nuca macinata si lasi vreo 10 minute sa se raceasca nitel.

Pofta mare!

Posted in Prajituri | Tagged , , | Leave a comment

Strudel cu branza

strudel cu branzaStrudelul cu branza este usor de preparat; este o prajitura rapida! Oricine o poate face fara prea mult efort. eu nu pun branza multa si nici zahar mult; daca va place strudelul mai ‘bogat’ puteti pune ceva mai multa umplutura.

Ingrediente

  • 400g foi de placinta
  • 55g ulei
  • 250g branza grasa de vaci
  • 1 ou
  • 2 linguri zahar (50g)

Rata de succes: 80-100%
Secrete: se aplica cele de la secrete foietaj
Timp: 40 min
Portii: 4-6 persoane
Complexitate: 30%

Preparare:

  1. Dupa ce ai respectat indicatiile generale de la secrete foietaj, faci asa: pui uleiul intr-un castron si incalzesti putin uleiul- sa fie caldut pt ca se intinde mai usor, si cu o pensula de vopsit par (cat mai mare) ungi fiecare foaie. eu am facut 2 strudele mai mari; am numar foile- sunt 14 bucati, deci am pus cate 7 in fiecare strudel
  2. compozitia se face asa: amesteci oul cu zaharul cateva minute, apoi adaugi branza si amesteci pana la omogenizare. imparti in 2 si pui cate jumatate
  3. dupa ce ai uns cele 7 foi cu ulei, pui jumate din compozitia de branza, si apoi rulezi. dupa ce rulezi trebuie sa ungi cu ulei si ‘varful’ pt ca altfel se usuca.
  4. se da la cuptor cam 15-20 min. poti deschide cuptorul sa vezi ce se intampla;  rezultatul va fi ca in pozele mele; strudelul cu branza este gata!

Nu-i asa ca e simplu? daca vrei ceva mai complx, incearca neaparat tort diplomat

 

 

 

 

 

 

Posted in Prajituri rapide | Tagged , , , , | Leave a comment

Tort diplomat

tort diplomatTortul diplomat este preferat inca din copilarie. Multi au impresia ca e foarte dificil de preparat; in fapt daca stii cateva mici secrete n-ai cum sa dai gres! Reteta mea este originala, si o poate prepara cu succes chiar si incepator! Aveti poze detaliate mai jos. Imi pare rau ca n-am poze mai faine pt produsul finit; dar s-a mancat prea repede si n-am apucat sa fotografiez o felie de tort diplomat in toata splendoarea lui…

Ingrediente:

  • 500 g frisca vegetala
  • 600g (3x200g) smantana pt frisca UHT
  • 5 plicuri gelatina de 10g
  • 250g mascarpone
  • 450g iaurt gras 3.5%
  • 4 linguri zahar (100g)
  • 800g piscoturi
  • 2 portocale
  • 1/2 conserva compot ananas (puteti pune tot ananasul)
  • sirop pt piscoturi: 1 lamaie, 1 portocala, 2 pahare cu apa, 5 linguri zahar, 10g rom)

Rata de succes: 60-100%
Portii: destule- 3.8 kg
Secrete: gelatina- care trebuie sa fie gelatina clasica, inmuiatul piscoturilor,  frisca trebuie tinuta la frigider minim 2 ore. si altele pe care le gasiti explicate mai jos
Timp: 3 ore
cost: total aprox 40 lei, respectiv 11 lei/kg
Complexitate 70%

Preparare:

  1. Pui frisca vegetala si smantana pt frisca intr-un bol mare si inalt, si bati cu mixerul la viteza maxima pana se ingroasa la maxim.  Vei avea de mixat mai mult timp pt ca e cantitate mare. nu-ti fa griji ca frisca nu se taie; o poti bate cat vrei tu. cand ai terminat, iei 300g de frisca si o pui deoparte in frigider pt ornat tortul.
  2. dupa ce ai mixat bine frisca, adaugi branza mascarpone, iaurtul si zaharul si continui sa bati pana omogenizezi si se topeste zaharul
  3. pui gelatina in 250g apa rece si o lasi sa se inmoaie 10 minute
  4. pregatesti castronul in care faci tortul, si tai un sac menajer si-l pui in castron- cum se vede in poze
  5. portocalele si ananasul se taie in bucati foarte mici
  6. faci siropoul pt insiropat piscoturi. piscoturile le scoti toate din ambalaje si le pui la indemana. siropuul se face astfel: storci portocala, lamaia, adaugi sucul de la compotul de ananas, zaharul, romul si apa, si amesteci pana se dizolva zaharul.
  7. acum e un secret: totul trebuie sa fie pregatit! pentru ca gelatina trebuie omogenizata foarte repede in compozitie ca sa ai surprize neplacute si reteta de tort diplomat sa nu-ti iasa!
  8. pui cratita in care ai dizolvat gelatina pe focul cel mai mic; si nu pleci de acolo!!! amesteci continuu si vei vedea ca gelatina se va inmuia. compozitia va deveni fluida- gelatina este dizolvata complet. Imediat iei gelatina de pe foc si o pui peste compozitia pt tort. amesteci rapid cu mixerul cateva minute pana la omogenizarea completa. apoi pui portocalele si ananasul si amesteci repede cu o lingura de lemn (nu cu mixerul)
  9. Pui jumatate din compozitie in oala pt tort diplomat, si apoi pui jumatate din piscoturi.
  10. piscoturile trebuie inmuiate nici prea mult nici prea putin. in mod normal treci piscotul prin sirop de cateva ori. daca il lasi prea putin in sirop va ramane tare, daca il lasi prea mult se va face terci- deci trebuie sa te misti sigur si rapid! pui deci un strat de piscoturi
  11. pui restul de compozitie, nivelezi si pui restul de piscoturi insiropate
  12. acoperi cu folia de nailon, nivelezi usor cu palmele, si dai la rece pt 2 ore
  13. dupa ce scoti de la frigider, dezvelesti tortul, pui o farfurie mare peste castron, il intorci cu grija (sa nu-l prapadesti…) ridici castronul si apoi scoti folia de nailon
  14. ornezi cu frisca si-ti folosesti imaginatia

Tortul diplomat este gata! Daca ti-a placut reteta, impartaseste-o cu prietenii tai! Iti vor fi multumitori cu siguranta!

Posted in Torturi | 3 Comments

Taitei de casa

taitei de casaO ciorba buna se face obligatoriu cu taitei de casa. Reteta asta este simpla, are succes garantat, dar necesita un pic de munca. Poze detaliate mai jos.

Ingrediente:
1 ou
faina tip 450
un sfert lingurita sare

Rata de succes: 80-100%
Timp: 15 min
Secrete: pune ou de casa, si  incorporeaza incet faina, altfel face cocoloase
Complexitate: 50%

Preparare

  1. Intr-un castron bati bine oul cu sarea. Adaugi cate o lingurita de faina; si pui urmatoarea faina dupa ce s-a incorporat faina anterioara pentru ca sa nu faci cocoloase. Dupa ce nu mai poti amesteca cu furculita, treci pe lucru manual. Vei amesteca si vei framanta destul de mult aluatul pana incorporeaza cat mai multa faina, insa pana totusi sa se poata manevra, altfel es vor lipi taiteii cand ii tai.
  2. Pui faina pe un tocator mai mare, imparti aluatul in 6 parti, si iei pe rand cate o parte din aluat si o intinzi cat poti de mult. va trebui sa adaugi faina din cand in cand daca se lipeste aluatul de sucitor.
  3. Dupa ce ai terminat; iei pe rand foile, le mai pudrezi cu putina faina, tai si apoi le pui una peste alta si tai cat mai subtire- atentie sa nu-ti tai degetele!!
  4. Cand ai terminat, ia taitetii de casa  de pe tocator cu latul cutitului, ca sa nu-i lipesti unii de altii.
  5. Ii poti pune in ciorba ca atare sau daca vrei sa nu iasa alba ciorba, ii poti fierbe separat timp de 1 minut in apa si apoi ii scurgi
  6. Taitetii se adauga la final, cand ciorba este gata si nu se lasa mai mult de 2-3 minute la foc mic; ii gusti dupa 3 minute; trebuie sa fie fermi; daca ii lasi mai mult la fiert se fac prea moi…

Taitetii de casa sunt gata!

 

Posted in Ciorbe | Leave a comment

Salam de biscuiti

salam de biscuitiImi place foarte mult salamul de biscuiti. Este o prajitura rapida si se prepara foarte usor. Nu trebuie sa ai deloc experienta ca sa-ti iasa excelent. Multe poze sunt mai jos.

Ingrediente:

  • 800g biscuiti tari cu unt (vezi poza)
  • 100g unt de 80%
  • 150g nuca macinata
  • 30g cacao (o lingura mare plina)
  • 300g lapte (preferabil de 3.5% uht)
  • 200g rahat
  • 1 zahar vanilat
  • 25 ml rom (o sticluta comunista mare)
  • 100g zahar

Rata de succes: 90-100%
Complexitate 30%
Timp: 25 min
Portii: 1.5kg
Cost: total: 26 lei, sau 17 lei/kg
Secrete: cumpara biscuiti cu unt cum sunt din poza- ii gasiti la Lidl (am vazut biscuiti din astia si la penny)- asta e secretul cel mai mare: biscuitii; daca pui biscuiti petit buree vei face un terci aiurea.  sa nu cumperi nici biscuiti din aceia rotunzi grasuti cu unt- trebuie sa fie din acestia subtirei si tari

Preparare:

  1. Zdrobesti biscuitii cu mainile; nu trebuie sa-i faci prea marunti; ii pui intr-un castron mare. Amesteci impreuna cu nuca macinata Pregatesti 2 sacose mici noi- sau saci menajeri- sa le ai preagatite si desfacute. Pregatesti o lingura mare de lemn
  2. Pui pe foc laptele si zaharul; lasi sa fiarba putin- vei simti ca se va ingrosa putin compozitia. Apoi pui rahatul taiat cubulete mici si mai amesteci- se va dizolva o parte din rahat (bucatile se vor micsora).  Dupa cateva minute, opresti focul, si adaugi untul, cacaoa si romul. Amesteci repede pana se omogenizeaza compozitia.
  3. Iei lingura de lemn la indemana, si pui amestecul de mai sus peste biscuiti. Amesteci repede cu lingura de lemn astfel incat sa poti omogeniza cat de cat.
  4. Treci pe ‘lucru manual’ si amesteci cu mainile. Vei avea impesia ca n-ajunge lichidul pt biscuiti dar dupa ce amesteci cateva minute vei vedea ca e ok. Dupa ce amesteci bine (ai grija sa nu faci terci), pui compozitia cate jumatate in cele 2 sacose pregatite. Apoi rulezi ca pe un salam si dai la frigider macar 1-2 ore.

Salamul de biscuiti e gata pentru savurat.
Daca ti-a placut reteta, impartaseste-o si prietenilor tai

Sa fiti iubiti!

Posted in Prajituri rapide | Tagged , , | Leave a comment

Ciorba de salata

ciorba de salataCiorba de salata este o reteta specific ardeleneasca. Pana sa ajung in Fagaras nu m-am putut gandi ca se poate face ciorba din salata… La inceput nu mi-a placut, dar apoi am indragit-o. Nu prea tare… dar destul 🙂

Ingrediente:

  • 2 salate
  • 4 oua
  • 150g carne sau slanina afumata cu fum, nu cu aroma de fum
  • 2 linguri smantana
  • otet pt acrit
  • 4-5 boabe de usturoi

Rata de succes: 90-100%
Timp: 30 min
Complexitate 30%
Portii- destule

Preparare:

  1. Intr-o oala de 4-5 l, pui sa fiarba salata taiata inainte in bucati cat mai mici. Apoi separi ouale si pastrezi 2 galbenusuri pt dres. Restul din oua le bati bine. Carnea afumata o tai bucati foarte mici si pui intr-o tigaie 1-2 linguri de ulei. Le calesti puin, si apoi adaugi ouale batute. Amesteci continuu, si dupa ce sunt gata opresti focul si continui sa maruntesti foarte bine omleta.
  2. Dupa ce fierbe salata (o poti gusta sa vezi daca e inmuiata), pui omleta taiata bucatele. Usturoiul il zdrobesti si il adaugi in ciorba. Cele 2 galbenusuri le amesteci bine cu smantana, si torni un polonic de zeama in castron. Amesteci si apoi torni compozitia in oala.
  3. Mai lasi cateva minute, pui sare cata iti place, la fel si otet.

Asta-i tot! Pofta mare

Posted in Ciorbe | Leave a comment

Paste cu smantana si gorgonzola

paste cu smantana si gorgonzolaServus tuturor! Azi preparam niste paste cu gorgonzola foarte foarte bune si usor de facut. Hai sa vedem ce avem de lucrat!

Ingrediente
200g paste din grau de gris dur
200g smantana pt gatit
200g gorgonzola (eu am pus picanta)
100g sunca (cu continut ridicat de carne)
1 lingura ulei

Timp: 30 min
Rata de succes 85-100%
Complexitate 45%
Portii: 2-3

Preparare:
Fierbi pastele ‘al dente”. Pui in tigaie uleiul si sunca taiata bucati foarte mici. Calesti putin sunca si adaugi smantana. Lasi la foc mic pana fierbe. Atunci pui gorgonzola taiata, si amesteci pana se topeste in sos. Cand sunt gata pastele, le scurgi si adaugi sosul.
Foarte simplu! Pastele sunt gata!
Pofta buna!

Posted in Paste | Leave a comment

Prajitura alba ca zapada

prajitura alba ca zapadaEste buna, acrisoara si deloc gretoasa. Clasica prajitura alba ca zapada! Cum se face minunata reteta culinara? Hai sa-ti arat! Este foarte simplu!

Ingrediente:
pentru foi: reteta si ingrediente: foi pentru prajituri
crema: 500g lapte UHT de 3.5%, 3 linguri zahar (75g), 5 linguri pline cu gris (110g), 125 g unt de 80%, zeama de la 3 lamai mari (120ml), 1 plic zahar vanilat.

Rata de succes: 90-100%
Timp: 1 ora
Portii: 1 tava
Secrete: n-ai cum sa dai gres; vezi sa nu arzi foile si crema, atentie la instructiuni

Preparare:

  1. Faci cele 3 foi (vezi linkul de mai sus cu explicatii detaliate)
  2. Apoi faci crema: respecta cantitatea ingredientelor ca sa iti iasa consistenta necesara. Crema nu trebuie sa fie nici prea tare nici prea moale. Pui intr-o cratita cu fundul gros: laptele, grisul, si zaharul. Pui pe foc tare si amesteci bine cu telul continuu. Nu pleci de acolo!!! continui sa amesteci pana simti ca incepe sa se ingroase. Cand incepe sa se ingroase dai focul mic (pe cel mai mic ochi de la aragaz) si continui sa amesteci cu telul pana se ingroasa la maxim. Vei vedea ca se ingroasa pana la un anumit punct. Opresti focul si pui grisul intr-un castron mai inalt. Lasi sa se raceasca complet.
  3. Apoi storci lamaile. Daca n-ai aparat de scos sucul din ele, le poti taia in jumate si le stori pur si simplu intre palme deasupra unei farfurii mai mari. Asigura-te ca s-a racit complet grisul! Strecoara sucul de lamaie, pune-l in castron si bate cu mixerul pana se omogenizeaza. Acum adauga untul taiat cubulete si bate bine cu mixerul pana la omogenizarea completa. Daca iti place crema mai densa, poti adauga inca 125g unt (va fi insa mai grasa, dar mai gustoasa)
  4. Pune pe fundul tavii pe care ai facut foile prima foaie. Pune jumate din crema, niveleaza apoi a doua foaie, nivelezi la fel si pui a treia foaie. Apoi pui un tocator mare sau o alta tava- sau ceva care sa acopere prajitura. Peste tocator pui 2 bidoane de 5l de apa- sau orice ai la indemana (pachete cu zahar, faina, malai, etc)
  5. Se lasa peste noapte- sau cel putin 5 ore ca sa se inmoaie. Se taie conform imaginatiei.

A fost grea reteta de prajitura alba ca zapada? Mie nu mi se pare deloc grea.
Daca ti-a placut reteta, pune un link catre ea pe pagina ta de facebook sau pe blogul tau. Amicii tai iti vor fi recunoscatori>

Sa fiti iubiti!

Posted in Prajituri | 2 Comments