Budinca Reteta VIDEO – cea mai buna din lume

Hai sa vedem cum se face o reteta foarte simpla de budinca! Afla din acest video!

Posted in RETETE VIDEO ! | Leave a comment

Cotlet de porc la cuptor

cotlet de porc la cuptorDragilor, am revenit in forta, dupa aproape un an de la postarea ultimei retete. Va prezint ultimul ‘tip’ de friptura pe care o prepar, si anume : friptura la cuptor. Nu mai fac fripturi in tigaie, cu ulei- pentru ca sunt multe grasimi acolo, compusi cangerigeni, etc. Deci ne dam pe mancaruri facute la cuptor, inclusiv fripturi. Nici n-are rost sa mai pomenesc de faptul ca sunt mult mai gustoase si dietetice fripturile facute la cuptor.

Ingrediente

  • cotlet fara os 0.5-1.00 kg
  • cateva boabe de usturoi
  • patrunjel
  • 2-3 linuguri de ulei
  • sare, piper dupa gust

Timp;   1 ora
Rata de succes: 80-100%
Portii: suficiente
Secrete: sa n-o arzi ūüėÄ

Preparare

  1. Cotleul de porc fara os proaspat, il iei frumos, il speli, si-l tai felii cum se vede in poze.
  2. Usturoiul il tai felii- ca in poze
  3. Folosesti de preferat o oala ceramica- asa cum vedeti ca am eu. Sunt multe motive, dar nu intru acum in detalii. In orice caz, merge si cu oala metalica, sticla de yenna,
  4. Pui toate ingredientele (patrunjel pui cat se vede in poze- sau cum iti place), sare piper dupa gust, si amesteci bine in oala ceramica.
  5. Apoi aranjezi cat de cat totul, si pui in cuptor la foc minim. Friptura asta se face la foc mic, si va dura cam 40-60 minute pana e gata. Poti deschide cuptorul si poti gusta din cand in cand. Ai grija sa nu arzi friptura.
  6. Reteta merge de minune langa un piure de cartofi cu mamaliga

Succes si pofta mare!
Stiti voi treaba cu butonul de “Like” daca v-a placut rezultatul

Cius!

Posted in Retete de mancare | Tagged , | Leave a comment

Cum se face gem

N-am mai postat de ceva vreme pe blog, mi-am cam iesit din mana… Acum o sa va invat sa faceti gem. Personal nu pot sa mananc gem din magazin si sa-mi cada bine. Si asta nu doar din cauza ca sunt pline de E-uri si alte porcarii, dar gustul nu se compara niciodata cu un gem facut bine in casa.
Pare complicat sa faci gemuri gustoase si care sa tina 2 ani fara probleme. Totusi sunt cateva mici secrete pe care vi le voi impartasi. Probabil sunt si altele si va astept comentariile.

Secrete:
1. ¬†Cumpara mereu fructe coapte bine, chiar daca sunt mai moi si nu arata asa de bine ca cele mai ‘crude’. ¬†Astfel gemul va fi si mai dietetic- cu mai putin zahar.
2. ¬†Sorteaza pentru gem doar fructele coapte si care nu au ‘defecte’; asta inseamna sa nu pui o piersica tare in gem pentru ca nu se va inmuia in veci. totodata, nu pui fructele care sunt rele
3. Gemul se face in ceaun (tuci) tiganesc, cu fundul cat mai gros. Daca n-ai ceaun, fa rost de unul cat mai mare si cat mai gros in ‘carne’. Poti sa cumperi unul pt ca nu-s scumpe. Daca totusi n-ai ceaun, poti face in oala de inox, cu conditia sa aiba ‘fundul’ foarte foarte gros.
4. Focul la care se face gemul este cel mai mic posibil. Gemul trebuie sa fiarba incet ore intregi (uneori jumatate de zi- sau o zi intreaga)
5. In gem nu se adauga apa,  fix-uri si alte bazaconii la plic. Singurele ingrediente sunt: fructele, zaharul si eventual un pic de conservant
6. Nu exista reteta pentru gemuri in ceea ce priveste zaharul. Acesta se pune dupa gust!!! si nu se adauga tot de la inceput. Ia-te dupa majoritatea retetelor stupide de pe net si ai mari sanse sa faci un gem fie acru, fie extrem de dulce!
7. Borcanele: folositi borcane de 400/800g. Daca ele sunt noi, trebuie sa le clatiti si sa le usuci  cu un prosop; Daca au mai fost folosite trebuie sa fie perfect curate, si uscate.
8. Conservantul: daca vrei sa n-ai emotii la iarna, atunci poti folosi putin conservant. Te uiti pe plic si pui conform instructiunilor. Eu mereu pun mai putin decat scrie pe plic. Conservantul se pune la urma si se dizolva in 2 linguri de apa fierbinte, si abia apoi il pui in gem. Apoi amesteci foarte foarte bine.
9. Ok, cum se face??? Iei fructele, le speli cu interes, le sortezi pe cele coapte si le pui in ceaun pe focul cel mai mic. Peste fructe pui zahar. Daca ai 7 kg de fructe, poti pune 1 kg de zahar, si amesteci. Apoi lasi pe focul mic, si amesteci din cand in cand. Vei observa ca va incepe sa scada, si te uiti la consistenta gemului. Adica iei o farfurioara, si pui o lingura de gem pe care il lasi sa se raceasca. Atunci vezi consistenta si gustul- adica daca mai trebuie zahar. Daca simti ca mai trebuie mult zahar, mai poti pune 0.5-1 kg si amesteci bine. Cand vezi ca nu mai are mult de fiert pana ajunge la consistenta care ti-o doresti (nici prea moale nici prea tare)- atunci completezi cu cat zahar vrei- pentru a fi dulce pe placul tau (de pilda mie imi plac gemurile mai putin dulci- Zaharul ingrasa… foarte tare…) Repeti faza cu farfurioara- care trebuie sa fie spalata si uscata la fiecare verificare. La final poti adauga putin conservant.
Cand gemul e gata, ai deja pregatite borcanele. Eu las focul sa mearga la ceaun, si incep sa pun gem in borcane cu o lingura. Am grija sa nu ramana gem pe buza borcanului. Daca iti manjesti buza borcanului cu gem, iei un prosop curat sau servetele de bucatarie si stergi bine borcanul. Trebuie sa te misti destul de repede pentru ca se incinge borcanul. Strangi bine capacul (fara sa-l dai peste cap) si lasi borcanele sa se raceasca.  Asta o poti face mai bine daca bagi borcanele intr-o patura sa se raceasca cat mai lent.
Eu fac alta figura: cand ma apuc de pus gem in borcane, dau drumul la cuptor la foc mic, pun gratarul in mijlocul cuptorului si pun tava sub gratar, pe care pun hartie de copt pe toata suprafata ei. Borcanele le pun pe rand in cuptor, si cand am terminat, dau focul maxim pentru vreo 5-10 minute. Asta ajuta la sterilizarea borcanelor. Daca vad ca dintr-un borcan a tasnit gem, il scot si-l consum. Dupa ce raceaste cuptorul scot borcanele si le pun frumos in camara.

N-ai cum sa nu reusesti daca faci cum scrie mai sus !
Succes!

Posted in Conserve | Tagged | Leave a comment

Tort cu crema de piersici si caise confiate

tort cu piersiciMiculBucatar prezinta o noua reteta originala. Un minunat tort de piersici anti-gretos cu glazura de ciocolata neagra. Suna bine? Atunci sa-i dam drumul la treaba

Blat: Ingrediente7 oua, 7 linguri faina, 7 linguri zahar, 1 praf de copt, 1 zahar vanilat

Crema: 250g mascarpone, un compot de piersici de 800g, 4 linguri zahar, 150g iaurt cu piersici, 1 zahar vanilat, 100g caise confiate, 100g ciocolata alba. 2 plicuri gelatina, 100g apa
glazura: 100g ciocolata neagra, 25g unt de 80%

Timp: 2h
Portii: destule
Greutaet: cam 2-3kg
Rata de succes 60-100% (depinde de blat)
Complexitate 50%

Preparare:

  1. Facem rapid un blat din ingredientele de mai sus; urmati procedura ca la reteta de chec   coacem blatul cam 40 min la foc mic-mediu, si facem testul cu scobitoarea.
  2. cat e blatul in cuptor facem o crema repede: scurgem zeama de la compot, si intr-un castron mai inalt punem toate ingredientele (in afara de gelantina+apa, caisele confiate si ciocolata alba) pt crema, si le pasam cu un mixer vertical pana facem pasta.
  3. taiem bucatele mici mici caisele confiate si dam ciocolata alba pe razatoare
  4. Intre timp blatul este gata, il scoatem din forma, il lasam sa se raceasca si il taiem in 3 felii
  5. cu zeama de la compot insiropam feliile de tort uniform
  6. procedezi ca la reteta de tort diplomat   pentru a pregati forma de tort in care punem prima felie (cea care a fost pe fundul formei de tort)
  7. acum urmeaza secretul cremei- care e la fel ca la reteta de diplomat: preparam gelatina exact cum scrie in reteta de diplomat ( vezi la punctul 8) – si cand e topita o punem repejor peste crema; apoi amestecam crema rapid pana la omogenizare.
  8. acum e timpul sa amestecam cu o lingura bucatelele de caise confiate taiate marunt
  9. punem jumatate din crema peste prima felie de tort din forma.
  10. pudram cu jumatate din ciocolata alba rasa
  11. punem a doua felie de tort (cea care a fost in mijlocul blatului), continuam cu crema ramasa si ciocolata alba.
  12. punem a treia felie de tort, acoperim cu nailon, presam frumos cu palma (usor) si dam la rece macar 1 ora.
  13. scoatem tortul, il rasucim ca la tort diplomat, si preparam o minunata reteta de  glazura de ciocolata . urmati instructiunile de pe reteta de glazura si n-aveti cum sa dati gres.

Acestea fiind spuse va doresc spor!

Posted in Torturi | Leave a comment

Napolitane

napolitaneNapolitane de casa. Foarte bune si cu crema de ciocolata de casa. Mmmm… suna bine, nu? Hai sa trecem la treaba:

Ingrediente:
200g apa
200g zahar
20g esenta rom (0 sticluta mare)
400g lapte praf integral 26%
2 linguri pline cacao
100g unt 80%
o punga de foi de napolitane- sa nu fie ‘defecte’

Timp: 30 min
Complexitate 40%
Rata de succes 70-100%
Portii: destule

Preparare:

  1. Facem o ciocolata de casa dupa reteta de aici, doar ca punem 200g apa in loc de 70g, pentru ca vrem sa iasa crema
  2. avem grija sa ne miscam repede cu crema calda
  3. luam foile de napolitane si cu grija le ungem pe rand- ne orientam sa ne ajunga crema pt toate foile
  4. e bine sa presam la urma cu un tocator ceva- sa fie napolitanele frumoase
Posted in Prajituri rapide | Leave a comment

Friptura aromata la cuptor

friptura de porc la cuptorM-am cam saturat de fripturi prajite in ulei, asa ca m-am decis sa schimb putin macazul si sa le fac la cuptor. Asa ca m-am gandit sa fac o reteta mai dietetica de friptura la cuptor, si cum mie imi place mult pasta de rosii mai acrisoara am folosit o cutie de 500g rosii pasate.

Ingrediente:
500g pulpa de porc (sau cotlet, muschiulet, ceafa, etc)
500g rosii pasate
2-3 boabe de usturoi
patrunjel si marar dupa gust
1 ceapa taiata franjuri
2 rosii
2 linguri ulei

Timp: 90 min
rata de succes: 80-100%
Complexitate 30%
Portii: 4-5

Preparare:

  1. Spalam si apoi taiem frumos pulpa de porc in bucati ca in poze
  2. Taiem ceapa, curatam usturoiul, si taiem marunt patrunjel si marar dupa gust (eu am pus congelat)
  3. Intr-un castron amestecam totul, punem rosiile pasate si o lingurita de sare
  4. Dam la cuptor la foc mic (punem oala in mijlocul cuptorului) timp de 60-90 min; putem gusta sa vedem cand e gata carnea- o intepam cu o furculita
Posted in Retete de mancare | Leave a comment

Crema de ciocolata

crema de ciocolataO crema de ciocolata fara gretosenii, fina si delicioasa! Adica o reteta originala MiculBucatar! Merge la torturi  sau prajituri  sau pe paine (glumesc!) Hai sa vedem ce ne trebuie pt a obtine 500-600g crema de ciocolata grozava!

Ingrediente:
400g lapte uht de 3.5%
4 linguri pline de gris
4 linguri pline cu zahar
2 ciocolate de 100g de lapte (sau ciocolata neagra daca va place mai mult)
1 lingura plina cacao
200g unt de 80% (nu margarina)

Rata de succes: 75-100%
Complexitate 35%
Timp: 30 min
Secrete: Nu pleci de langa oala si amesteci  permanent. crema se lasa la racit complet inainte de a pune untul. pui unt nu margarina pt ca-ti iese o crema de ciocolata naspa

Preparare:

  1. Intr-o oala cu fund gros pui laptele, grisul, zaharul si cacaoa. (recomand un ceaun)
  2. Pui pe foc Рpoate fi foc mare daca nu pleci de acolo, si amesteci cu un tel CONTINUU!!!  pana da in clocot.
  3. cand da in clocot dai focul mic si continui sa amesteci pana simti ca s-a ingrosat la maxim compozitia. Nu trebuie sa lasi pana se pe prinde de fundul oalei
  4. Cand e gata opresti focul si pui compozitia intr-un castron ceva mai inalt pt ca punem mixerul la treaba. (nu vrei sa dai cu crema peste tot, nu-i asa?)
  5. Mai lasi 3-5 minute si pui ciocolata rupta bucati si amesteci cu mixerul pana se omogenizeaza complet.
  6. Apoi lasi sa se raceasca COMPLET. (o poti baga in frigider/congelator sau o pui intr-o baie de apa rece daca te grabesti)
  7. Cand s-a racit, pui untul taiat felii  si amesteci cu mixerul pana la omogenizarea completa, si apoi folosesti crema unde doresti!

Succes si sa fiti iubiti!

 

Posted in Torturi | 1 Comment

Glazura de ciocolata

glazura de ciocolataVa invat sa faceti o glazura de ciocolata cat ai zice ‘ciocolata’! Fara cacao, fara foc, fara stress si fara risc! O noua reteta ‘a la MiculBucatar’.

Ingrediente:
100g ciocolata neagra (cu minim 50% cacao)
25g unt de 80%

Rata de succes: 90-100%
Complexitate: 10%
Timp: 5 min
Secrete: grija mare la microunda: acolo poti strica reteta daca fierbi ciocolata

Preparare:

  1. Rupi ciocolata bucatele cat mai mici, pui intr-un castronas mic, si apoi pui untul taiat feliute peset ciocolata
  2. Dai la microunde la treapta mica: a doua si lasi cam 2 minute.
  3. Scoti de la microunda, si amesteci cu o lingurita, apoi continui sa bagi cate 1-2 minute pana se topeste untul. Compozitia se va incalzi putin- va fi calduta (nu trebuie sa fierbi ciocolata pt ca strici glazura de ciocolata)
  4. Cand e gata omogenizezi bine  ci aplici pe tort/prajitura cat mai repede, pentru ca in cateva minute se va intari

Nu-i asa ca a fost simplu?

Posted in Torturi | Tagged , | 4 Comments

Tort de ciocolata

tort de ciocolataFacem un tort de ciocolata usor de facut si rapid de mancat. Nu-mi plac prajiturile gretoase si margarinoase. Bleahhhh!!! ce sa mai vorbim ca te ingrasi ca un porc (scroafa) daca n-ai o limita bine pusa la punct. Tortul meu de ciocolata este destul de ‘dietetic’ comparativ cu alte torturi

Ingrediente
Blat: 7 oua, 7 linguri ulei, 7 linguri zahar,  7 linguri faina, 7 linguri pline (nu cu varf) cu faina 000, 1 praf de copt, 1 zahar vanilat, 1 lingura cacao
Crema: 400g lapte uht, 4 linguri zahar, 1 lingura plina cu cacao, 4 linguri pline cu gris, 2 ciocolate cu lapte de 100g
glazura: 1 ciocolata min 50%cacao minim, 25 g unt 80%
Sirop: 4linguri zahar, 400g apa

Rata de succes: 50-100%
Complexitate: 80%
Timp: 1-2 h
Portii: nu am cantarit, dar probabil vreo 2-3kg

Preparare:

  1. facem un blat de tort ca la chec doar ca puneti ingredientele de aici. Inainte sa adaugati faina puneti cacaoa- si apoi faina. Coaceti blatul in cuptor -la mijloc- si faceti testul cu scobitoarea- care trebuie sa iasa uscata, curata. blatul trebuie lasat sa se raceasca
  2. intre timp facem o crema de ciocolata . vezi rete pe link
  3. facem siropul: intr-o oala cu fundul gros (cel mai bine in ceaun): pui zaharul si lasi pe foc pana se topeste- se va face usor maroniu. apoi pui cu grija apa pe care o incalzesti. nu-ti fa griji daca se intareste zaharul- e normal- dar se va topi dupa cateva minute; focul trebuie sa fie mic. lasam pana se topeste complet- siroul va fi caramiziu.
  4. acum blatul s-a racit si il taiem frumos in 3 felii frumoase foc!
  5. umplem cu crema de ciocolata, si apoi facem o glazura de ciocolata pe care o aplicam repejor.
  6. Ornezi dupa cum iti place

Tortul este gata de savurat! Pofta mare

 

Posted in Torturi | 2 Comments

Pui cu smantana

pui cu smantanaIn sfarsit m-am prins de secretul puiului cu smantana reusit!!! Este vorba de smantana, care trebuie sa fie smantana uht- si astfel nu se va branzi! ¬†Este o mancare care merge foarte bine langa mamaliga¬†. Eu cumpar pui grill pt ca ies un pic mai ieftin, si in reteta asta o sa iau pulpele, aripile si pieptul (cu restul prepar o ciorbita de pui). Doamnelor si domnilor, sa trecem la treaba. Imi pare rau ca n-am apucat sa mai fac poze la o farfurie dar s-a mancat prea repede…

Ingrediente:
2 pulpe pui, 2 aripi, 1 pietp (sunt de la un pui de aprox 1.8kg)
500g smantana uht (eu am pus smantana de 15%)
2 pahare de lapte uht de 3.5%
1 lingura plina de faina

Rata de succes: 70-100%
Timp: 60 min
Portii: 4
Secrete: smantana sa fie uht, chiar daca e mai scumpa

Preparare:

  1. Intr-un ceaun pui pulepele taiate in doua, aripile si pieptul taiat in felii groase de 2 degete, impreuna cu 4 linguri de lei si 4 linguri de apa, si un pic de piper si sare dupa gust. pui un capac bun si dai la foc foarte mic pentru ca nu vrem sa facem  o mancare nesanatoasa.
  2. dupa ce este gata puiul, scoti carnea din ceaun, o lasi putin sa se raceasca si dezosezi si scoti pielitele si rupi carnea in bucati
  3. apoi pui carnea inapoi in ceaun, adaugi smantana si aduci la punctul de fierbere, reduci focul si lasi minim 5 minute la fiert in smantana
  4. iei cele doua pahare cu lapte uht rece, si pui in ceaun un pahar jumatate, si in jumatatea ramasa pui o lingura plina de faina si amesteci cu o furculita pana la omogenizare.
  5. iei o strecuratoare si torni laptele cu faina peste ceaun, in timp ce amesteci cu o lingura de lemn. continui sa amesteci.
  6. Mai lasi sa fiarba la foc mic 5 minute si puiul cu smantana este gata de atac.
  7. se mananca obligatoriu cu mamaliga  calda si buna

Va place sa savurati un o portie serioasa de pui cu smantana? Acum nu va ramane nimic decat sa incercati reteta mea
Sa fiti iubiti!




original:

Posted in Retete cu pui | 5 Comments